Alyvuogių aliejaus pasirinkimas – didžiulis, o jo vartojimas auga. Pernai šio aliejaus visame pasaulyje suvartota trys milijonai tonų. Daugiausia jo maistui naudoja italai, antri – ispanai ir amerikiečiai. Mitybos specialistų vertingu produktu laikomas aliejus per ketvirtį amžiaus stipriai išpopuliarėjo – Romoje paskelbto tyrimo duomenimis, jo vartojimas išaugo 73 proc. Didžiausiu pasaulio aliejaus eksportuotoju pernai buvo Tunisas, kuris užaugino rekordinį alyvuogių derlių.