Gastronomas, baro savininkas, alaus istorikas ir entuziastas, pirmasis alaus someljė čempionato nugalėtojas Tomas Josas šią kelionę pradėjo dar studijuodamas Vilniaus universiteto (VU) Istorijos fakultete. Čia pajausta laisvė ir dėstytojų palaikymas pasirinkus išskirtinę alaus istorijos temą buvo esminės detalės, iš kurių susidėliojo karjeros kelio pradžia.